Урааа!
Те самые сырнички без яиц получились! Но до этого надо было: взять творог подороже, добавить на 1 ст. ложку муки больше, катать колбаску поплотнее=сырнички поменьше(в них вписывается коробок), масла лить меньше(как обычно при жарке), ставить не вплотную, не накрывать крышкой, переворачивать при первых признаках поджаристой корочки. Это был третий раз, еще не идеал и они все еще немного жидковаты внутри, но вкусны,творожны и плотней,когда остынут, не растеклись.

Стратегия делать одно и то же блюдо несколько раз подряд работает.